Voici une recette de gâteau fraises – rhubarbes sans gluten, sans lactose et sans blanc d’oeufs, donc parfait pour les intolérants tout en se faisant un petit plaisir.

 

Les ingrédients:

• 100g de poudre d’amandes
• 70g de sucre de coco (ou muscavado)
• 75g du beurre végétal (ou beurre clarifié)
• 4 jaunes d’oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne
• 500g de rhubarbe
• 300g de fraises

Faire blanchir le sucre et les oeufs. Puis ajoutez le reste des ingrédients (sauf les fruits), ce qui constituera la pâte. Déposez au fond du plat les rhubarbes, puis la pâte. Recouvrir par des demi-fraises. Faire cuire pendant 60 min à 175°C.