Voici la recette d’un gâteau à la patate douce, noix et raisins secs, sans gluten, sans lactose et sans blanc d’oeufs.
Les ingrédients:
- 700 g de patate douce cru et rapé
- 4 jaunes d’oeuf (optionnel, mais cela ajoute du bon cholestérol et une bonne source de protéines)
- 6 cuillères à soupe de graines de chia (riche en omégas 3, calcium, et fibres) infusés dans 3/4 d’un verre d’eau chaude
- 9 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
- 6 cuillères de sucre de coco (car indice glycémique très bas pour un sucre, 35)
- 12 cuillères à soupe de farine de coco (car sans gluten)
- 1 petite cuillère de cannelle ou d’épices pour pain d’épices
- 1 sache de levure chimique sans gluten
- 1,5 verre de noix (riches en omégas 3 mais aussi en mélatonine permettant de faciliter le sommeil)
- 1,5 verre de raisins secs
- noix de coco pour décorer
Mélangez tous ces ingrédients à l’aide d’une spatule. Versez dans un plat garni de papier de cuisson, puis faire cuire au four pendant 40 min à 180°.
Régalez vous !
Article et recette effectués par Olenka Paul.
